Il dumping contrattuale nel settore dei pubblici esercizi

Nell’archivio nazionale del Cnel si possono contare ben 30 CCNL che arrecano nella propria denominazione o nel proprio campo di applicazione il riferimento ai “pubblici esercizi”. L'indagine si occupa di analizzare alcuni istituti dei singoli contratti collettivi (tra i quali la retribuzione) per verificare se questi innescano meccanismi di dumping contrattuale nel settore considerato.