Breve lezione introduttiva all’analisi sensoriale, finalizzata a far conoscere ai partecipanti i principi di base della percezione sensoriale applicata agli alimenti: cosa sono i sensi, come funzionano e perché sono fondamentali nello sviluppo e nella valutazione dei prodotti alimentari.
Dividendo i partecipanti per gruppi si è svolto un laboratorio pratico in cui i ragazzi sono stati invitati a mettere alla prova olfatto, vista e tatto, per esplorare in modo consapevole gli stimoli sensoriali legati a odori e materiali alimentari di uso comune. L’attività principale ha coinvolto gli studenti in una valutazione olfattiva, durante la quale hanno annusato una serie di campioni e cercato di riconoscerli, facendo riferimento ai propri ricordi e alle esperienze personali legate al cibo.
Per ogni campione, i partecipanti hanno compilato una scheda sensoriale semplificata, annotando impressioni, associazioni spontanee e descrizioni percettive.
Location of the initiative:
CIRFOOD DISTRICT Academy (Reggio Emilia)
Date of the initiative:
May 26, 2025