Data di Pubblicazione:
2017
Citazione:
NMR Applications in Food Analysis: Part B / Proietti, N., Capitani, D., Aru, V., Bellomaria, A., Bertocchi, F., Botta, B., Cagliani, L.R., Caligiani, A., Capozzi, F., Çela, D., Marincola, F.C., Ciampa, A., Coco, L.D., Consonni, R., Corsaro, C., Delfini, M., Fanizzi, F.P., Gallo, V., Ghirga, F., Gianferri, R., et al. - In: Analytical Chemistry: Developments, Applications and Challenges in Food Analysis / [a cura di] Marcello Locatelli and Christian Celia (University “G. d’Annunzio” of Chieti-Pescara, Chieti, Italy, and others). - New York : Nova Science Publishers, Inc., 2017. - ISBN 9781536122824. - pp. 255-296
Abstract:
Applications of low-field NMR relaxometry and NMR-imaging in the analysis of food
samples are described using examples of different food matrices and different problems
related to food processing, maturation and ageing, authenticity, shelf-life, perishability, etc.
samples are described using examples of different food matrices and different problems
related to food processing, maturation and ageing, authenticity, shelf-life, perishability, etc.
Tipologia CRIS:
Capitolo/Saggio
Keywords:
low-field NMR relaxometry, NMR-imaging, food science, food composition
Elenco autori:
Proietti, Noemi; Capitani, Donatella; Aru, Violetta; Bellomaria, Alessia; Bertocchi, Fabio; Botta, Bruno; Cagliani, Laura Ruth; Caligiani, Augusta; Capozzi, Francesco; Çela, Dorisa; Marincola, Flaminia Cesare; Ciampa, Alessandra; Coco, Laura Del; Consonni, Roberto; Corsaro, Carmelo; Delfini, Maurizio; Fanizzi, Francesco Paolo; Gallo, Vito; Ghirga, Francesca; Gianferri, Raffaella; Girelli, Chiara Roberta; Ingallina, Cinzia; Laghi, Luca; Latronico, Mario; Longobardi, Francesco; Luchinat, Claudio; Mallamace, Domenico; Mammi, Stefano; Mandaliti, Walter; Mannina, Luisa; Marini, Federico; Mastrorilli, Pietro; Mazzei, Pierluigi; Miccheli, Alfredo; Micozzi, Alessandra; Milone, Salvatore; Mucci, Adele; Nepravishta, Ridvan; Paci, Maurizio; Palisi, Angelica; Sobolev, Anatoly Petrovich; Piccolo, Alessandro; Picone, Gianfranco; Randazzo, Antonio; Righi, Valeria; Rotondo, Archimede; Salvo, Andrea; Savorani, Francesco; Scano, Paola; Schievano, Elisabetta; Sciubba, Fabio; Tenori, Leonardo; Trimigno, Alessia; Turano, Paola; Vasi, Sebastiano; Di Tullio, Valeria
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Titolo del libro:
Analytical Chemistry: Developments, Applications and Challenges in Food Analysis