Produzioni castanicole e identità territoriale: parliamone!

Il capitolo del volume tratta, in forma divulgativa, il problema della tracciabilità merceologica di alcune varietà castanicole della provincia di Modena. La caratterizzazione chimico-analitica effettuata su diversi campioni rappresentativi di altrettante cultivar geograficamente localizzate, consente la eventuale discriminazione delle varietà medesime. Il volume editato da Artestampa, appartiene ad una Collana che si sviluppa nel tempo, con l'obiettivo di far conoscere, descrivere e rappresentare alcune eccellenze agroalimentari e produzioni specifiche dei territori modenesi.