Analisi e valutazione dei rischi connessi al packaging per bottiglie di acqua minerale

La scelta e la gestione dei materiali, delle tecnologie e degli impianti di confezionamento alimentare incidono in modo determinante sulla sicurezza del prodotto confezionato. Recenti fatti di cronaca (si pensi all’ITX o al Bisfenolo A nei prodotti destinati ai bambini) hanno portato il mercato a considerare in modo più critico i rischi per la sicurezza del consumatore finale, anche in seguito a contaminazioni causate dalle possibili interazioni con i materiali di confezionamento. Al fine di identificare, analizzare e gestire i rischi connessi con i materiali di confezionamento, in questo articolo si presenta un approccio metodologico innovativo per la gestione dei materiali, delle tecnologie e degli impianti di confezionamento primario di prodotti alimentari. L’approccio proposto consiste nell’implementazione delle tecniche tradizionali del processo decisionale di risk management al packaging e agli impianti di confezionamento di beni alimentari. Infine, si riportano i risultati ottenuti applicando la metodologia su tre distinti impianti di imbottigliamento di acqua minerale naturale.