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Pubblicazioni
INDUSTRIE DELLE BEVANDE
Rivista
Codice:
E082183
ISSN:
0390-0541
Dati Generali
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Pubblicazioni (49)
Pulisci
Ordina Pubblicazioni:
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Aceto Balsamico Tradizionale: il ruolo della viscosità nella qualità oggettiva e nella qualità percepita
Articolo
Aceto balsamico tradizionale: preparazione del fermentato di base.
Articolo
Acido gluconico: criterio di genuinità dell'aceto balsamico tradizionale.
Articolo
Acido succinico quale causa della mancata rifermentazione spontanea in bottiglia del Lambrusco
Articolo
Analisi cromatografiche del legno di botti per l’invecchiamento del vino
Articolo
Analisi e valutazione dei rischi connessi al packaging per bottiglie di acqua minerale
Articolo
Analisi sensoriale dell'aceto balsamico tradizionale
Articolo
Andamento dei composti furanici in batterie per la produzione dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia
Articolo
Applicazione delle reti neurali artificiali alla caratterizzazione degli aceti bianchi di diversa origine
Articolo
Aspetti microbiologici nella gestione di una batteria di Aceto Balsamico Tradizionale
Articolo
Azione dei ceppi di Saccharomyces cerevisiae sul contenuto in acido malico dei vini.
Articolo
Bilancio di massa e qualità dell'ABT
Articolo
Biodiversità fenotipica di lieviti isolati da mosti e vini siciliani.
Articolo
Collezione di microrganismi e loro impiego per la selezione delle colture starter
Articolo
Colture starter per la produzione di Aceto Balsamico Tradizionale: aspetti pratici ed applicativi
Articolo
Cristallizzazione dell'aceto balsamico tradizionale
Articolo
Dealcolazione e recupero degli aromi del vino con tecniche di permoseparazione, dialisi e CO2 quale fluido di estrazione.
Articolo
Evoluzione dei costituenti principali del vino e del sidro nel corso dell’acetificazione
Articolo
Gestione della batteria e qualità dell'aceto balsamico tradizionale
Articolo
Il carattere "produzione di alcoli superiori" come elemento di selezione in Saccharomyces cerevisiae.
Articolo
Influenza del ceppo di lievito sui componenti dell’aroma in vini ottenuti da uve Chardonnay
Articolo
Influenza del ceppo di lievito sui prodotti minoritari della fermentazione alcolica: esperienze su vini pugliesi.
Articolo
Influenza del ceppo di lievito sulle caratteristiche aromatiche della grappa da vinacce cv. Trebbiano
Articolo
Influenza dell'etanolo sulla fermentazione alcoolica.
Articolo
Influenza della composizione sulla qualità dell’Aceto Balsamico Tradizionale
Articolo
Influenza di alcuni parametri tecnologici sulla composizione dei distillati di vino
Articolo
Influenza di alcuni parametri tecnologici sulla composizione dei distillati di vino. Ripartizione dei composti volatili nelle diverse frazioni
Articolo
Inibizione dell'acido acetico sull'attività dei lieviti osmofili isolati dall'aceto balsamico tradizionale.
Articolo
Isolamento e selezione di batteri acetici per aceto balsamico tradizionale
Articolo
La composizione aromatica dei distillati di vino in funzione dei ceppi di lievito e del grado di maturazione delle uve
Articolo
La produzione di glicerolo come carattere di selezione dei lieviti da vino.
Articolo
La produzione industriale dell’aceto: colture indigene e selezionate
Articolo
Lieviti starter per aceto balsamico tradizionale.
Articolo
L’acido gluconico e l’acido lattico come indici di qualità microbiologica dei succhi d’arancia
Articolo
L’after sale service per l’imbottigliamento in asettico: l’importanza dell’approccio FMECA
Articolo
MODELLO TEORICO PER LA VALUTAZIONE DELL’ ETÀ E DELLA PRODUTTIVITÀ MASSIMA DI UNA BATTERIA DI ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI REGGIO EMILIA.
Articolo
Modello simulazione di concentrazione dell’aceto balsamico tradizionale
Articolo
Nuova prospettiva di studio della qualità degli aceti: analisi della distribuzione delle dimensioni molecolari
Articolo
Origine ed evoluzione degli acidi organici durante l'invecchiamento dell'aceto Balsamico Tradizionale.
Articolo
Pressione selettiva del mosto cotto sull’attività biologica dell’ABT.
Articolo
Processo per la dealcolazione del vino e della birra con CO2 allo stato solido
Articolo
Produzione di urea nei lieviti da vino.
Articolo
Selezione di lieviti con alterata riduzione dei solfati e solfiti per la produzione di vini senza SO2
Articolo
Semplici parametri chimico-fisici per riconoscere gli aceti balsamici invecchiati
Articolo
Sopravvivenza di Micrococcus spp. e Penicillium spp. isolati da capsule per bottiglie ed inoculati in acque minerali naturali
Articolo
Stato attuale delle conoscenze sulla tassonomia dei batteri acetici.
Articolo
Strategie di selezione e miglioramento genetico
Articolo
Studio della composizione antocianica in vitigni reggiani a bacca rossa
Articolo
Studio dello scalping di aromi di vino in diversi film plastici
Articolo
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