Valutazione del contenuto di acidi organici, zuccheri e minerali in verdure di largo consumo: effetti della cottura a microonde.
Articolo
Data di Pubblicazione:
1995
Citazione:
Valutazione del contenuto di acidi organici, zuccheri e minerali in verdure di largo consumo: effetti della cottura a microonde / Plessi, Maria. - In: LA RIVISTA DI SCIENZA DELL'ALIMENTAZIONE. - ISSN 1128-7969. - STAMPA. - 24:(1995), pp. 23-33.
Abstract:
Allo scopo di valutare il comportamento alla cottura di acidi organici, zuccheri e minerali, numerosi campioni di verdure sono stati analizzati prima e dopo cottura a microonde. I dati ottenuti rilevano una larga variabilità che dipende soprattutto dai tipi di verdure analizzati.
Tipologia CRIS:
Articolo su rivista
Keywords:
cottura a microonde; verdure; minerali; zuccheri; acidi organici
Elenco autori:
Plessi, Maria
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