Alternanza scuola lavoro "VALUTAZIONE CHIMICO-FISICA E SENSORIALE DELLA QUALITA' DI UN ALIMENTO"

Public Engagement
PCTO: attività di laboratorio, valutazione dei parametri di qualità della pasta (indici colore, analisi della texture mediante dinamometro, RS/ceneri, perdita di peso durante la cottura (WI e CL), % gelificazione, analisi sensoriale).
Sede dell’iniziativa:
BIOGEST-SITEIA (DSV)
Periodo di svolgimento dell’iniziativa:
Gennaio 29, 2024 -

Dati Generali

Obiettivi

L'obiettivo è quello di acquisire sensibilità e abilità di laboratorio nella valutazione delle caratteristiche chimiche-fisiche rilevanti e del profilo sensoriale di un prodotto alimentare in funzione degli aspetti tecnologici

Tipo

Attività di coinvolgimento e interazione con il mondo della scuola

Strutture collegate (2)

Afferenze

Referenti

MASINO Francesca (Organizzatore/Organizzatrice)