Data di Pubblicazione:
2019
Citazione:
Autenticazione degli alimenti / Bertelli, Davide; Lidia Bonaccorsi, Ivana; Dugo, Paola; Plessi, Maria. - (2019), pp. 33-46.
Abstract:
Il capitolo si occupa delle problematiche legate all'assicurazione della autenticità degli alimenti descrivendo brevemente le più moderne tecniche analitiche a disposizione del chimico
Tipologia CRIS:
Capitolo/Saggio
Elenco autori:
Bertelli, Davide; Lidia Bonaccorsi, Ivana; Dugo, Paola; Plessi, Maria
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Titolo del libro:
La chimica e gli alimenti, nutrienti e aspetti nutraceutici