Publication Date:
2019
Short description:
Autenticazione degli alimenti / Bertelli, Davide; Lidia Bonaccorsi, Ivana; Dugo, Paola; Plessi, Maria. - (2019), pp. 33-46.
abstract:
Il capitolo si occupa delle problematiche legate all'assicurazione della autenticità degli alimenti descrivendo brevemente le più moderne tecniche analitiche a disposizione del chimico
Iris type:
Capitolo/Saggio
List of contributors:
Bertelli, Davide; Lidia Bonaccorsi, Ivana; Dugo, Paola; Plessi, Maria
Book title:
La chimica e gli alimenti, nutrienti e aspetti nutraceutici