Publication Date:
2002
Short description:
Il prosciutto di daino (Dama dama): aspetti chimico nutrizionali / E., Piasentier; M., Morgante; R., Valusso; C., Ferrara; S., Bovolenta; Volpelli, Luisa Antonella. - In: NOTIZIARIO ERSA. - ISSN 1970-9749. - ELETTRONICO. - 15(6):(2002), pp. 41-43.
abstract:
Il lavoro fornisce un esame approfondito delle caratteristiche qualitative del prosciutto ottenuto della coscia stagionata di daino (Dama dama), prendendo in considerazione sia la letteratura disponibile sull'argomento, sia esperienze dirette condotte dagli autori.
Iris type:
Articolo su rivista
Keywords:
Daino; prosciutto.
List of contributors:
E., Piasentier; M., Morgante; R., Valusso; C., Ferrara; S., Bovolenta; Volpelli, Luisa Antonella
Published in: