Publication Date:
2000
Short description:
Microbiologia degli alimenti fermentati / Zambonelli, C.; Tini, V.; Grazia, L.; Giudici, Paolo. - STAMPA. - (2000), pp. 1-140.
abstract:
Sono descritti i principali alimenti fermentati, le tecnologie impiegate ed i microrganismi coinvolti.
Iris type:
Monografia/Trattato scientifico
Keywords:
alimenti fermentati; pane; vino; birra; lieviti batteri
List of contributors: