« Sapori locali » : Glossaire multilingue des produits typiques émiliens

Cette contribution se propose de présenter un projet visant la constitution d’un glossaire multilingue en ligne, « Sapori locali : glossario dei prodotti tipici emiliani », créé pour faciliter la diffusion des connaissances autour des produits agroalimentaires typiques et des excellences œnogastronomiques de la région de l’Émilie-Romagne, en Italie. À l’état actuel, le glossaire se compose de cinquante fiches terminologiques rédigées en italien, anglais, français, espagnol (la version en allemand est en cours de réalisation), qui permettront aux internautes intéressés d’accéder aux traditions agroalimentaires et aux produits et spécialités œnogastronomiques du territoire émilien, en passant par l’onomastique œnogastronomique locale, notamment par les appellations D.O.P., D.O.C., D.O.C.G. et I.G.P. Les fiches qui composent le glossaire concernent un pano-rama varié de produits agricoles comme les cerises de Vignole, les pêches et les necta-rines de Romagne ; de produits élaborés par le savoir-faire des petites et moyennes en-treprises, comme le Parmesan, le Zampone, le jambon de Parme, le lard de Plaisance ; de typologies différentes de vins Lambrusco, de vinaigres balsamiques traditionnels de Modène et de Reggio d’Émilie. Par chaque fiche, l’usager pourra connaître la descrip-tion du produit sélectionné, son histoire, le processus d’élaboration, des curiosités inté-ressantes et des informations plus techniques d’ordre linguistique et lexicographique, lui permettant de réutiliser les dénominations en discours.