Tassonomia, identificazione fenotipica e molecolare dei lieviti

Capitolo di libro

Data di Pubblicazione:

2010

Citazione:

Tassonomia, identificazione fenotipica e molecolare dei lieviti / Tofalo, R., De Vero, L., Giudici, P., Suzzi, G. - In: Biotecnologia dei prodotti lievitati da forno / AAVV. - STAMPA. - Milano : C.E.A. Casa Editrice Ambrosiana, 2010. - ISBN 9788808181213. - pp. 121-136

Tipologia CRIS:

Capitolo/Saggio

Keywords:

lievito naturale; prodotti fermentati da forno

Elenco autori:

Tofalo, R.; De Vero, Luciana; Giudici, Paolo; Suzzi, G.

Link alla scheda completa:

https://iris.unimore.it/handle/11380/640437

Titolo del libro:

Biotecnologia dei prodotti lievitati da forno