Publication Date:
2010
Short description:
Tassonomia, identificazione fenotipica e molecolare dei lieviti / Tofalo, R., De Vero, L., Giudici, P., Suzzi, G. - In: Biotecnologia dei prodotti lievitati da forno / AAVV. - STAMPA. - Milano : C.E.A. Casa Editrice Ambrosiana, 2010. - ISBN 9788808181213. - pp. 121-136
Iris type:
Capitolo/Saggio
Keywords:
lievito naturale; prodotti fermentati da forno
List of contributors:
Tofalo, R.; De Vero, Luciana; Giudici, Paolo; Suzzi, G.
Book title:
Biotecnologia dei prodotti lievitati da forno