The Oxford Handbook of Food Fermentation

Libro
Data di Pubblicazione:
2014
Citazione:
The Oxford Handbook of Food Fermentation / Plessi, M., Papotti, G.. - STAMPA. - (2014), pp. 345-384.
Abstract:
Vinegar production in the World, processing technology, characterization, raw materials
Tipologia CRIS:
Monografia/Trattato scientifico
Elenco autori:
Link alla scheda completa:
https://iris.unimore.it/handle/11380/1078252