MESSI Patrizia

Sicurezza alimentare ed ecologia microbica -studio di ceppi batteriocino-produttori appartenenti al gruppo dei batteri lattici (LAB, Lactic Acid Bacteria) e delle batteriocine da essi prodotte, da impiegarsi come probiotici e/o addizionati come conservanti naturali per il miglioramento della qualità e della sicurezza degli alimenti - allestimento e valutazione dell’attività antimicrobica di nuovi materiali di imballaggio per il confezionamento degli alimenti, ottenuti con l'incorporazione di batteri lattici (LAB) o di sostanze antimicrobiche naturali come batteriocine (sostanze antibatteriche secrete dai LAB), lisozima, chitosano ed estratti di spezie. - Valutazione della chemio-antibiotico resistenza in ceppi batterici di isolamento alimentare, ambientale, animale e clinico. - Studio dei plasmidi veicolanti caratteri di resistenza e/o di virulenza in batteri di origine alimentare, ambientale, animale e clinica, mediante meccanismi di ricombinazione ed indagini molecolari. - Studio dell'ecologia microbica in batteri di origine idrica ed alimentare di interesse nel campo della sanità pubblica.