Sopravvivenza di Micrococcus spp. e Penicillium spp. isolati da capsule per bottiglie ed inoculati in acque minerali naturali

E' stata studiata la capacita' di sopravvivenza di un ceppo batterico (Micrococcus spp.) e di uno stipite fungino (Penicillium spp.), isolati dalla superficie di capsule in plastica e inoculati in diversi campioni di acqua minerale naturale. Micrococcus spp. ha mostrato una scarsa capacita' di sopravvivenza, risultando completamente abbattuto sei giorni dopo un inoculo di 9 x 10*[4) ufc/ml in tutti i tipi di acqua minerale utilizzati per lo studio ed entro le 24 ore in acqua addizionata di CO2; Penicillium spp. nelle acque minerali non carbonate e' risultato in grado di sopravvivere a lungo, ma non di moltiplicarsi, mantenendo pressoche' costante la carica durante tutta la sperimentazione (120 giorni), indipendentemente dalla carica iniziale. Al contrario, in acqua minerale addizionata di CO2, dopo una iniziale conservazione della carica, si e' osservato un abbattimento seguito dalla totale scomparsa del ceppo, con tempi differenti in relazione alle cariche iniziali utilizzate