Characterization of Cell-Envelope Proteinases from Two Lacticaseibacillus casei Strains Isolated from Parmigiano Reggiano Cheese
Articolo
Data di Pubblicazione:
2022
Citazione:
Characterization of Cell-Envelope Proteinases from Two Lacticaseibacillus casei Strains Isolated from Parmigiano Reggiano Cheese / Solieri, L; Sola, L; Vaccalluzzo, A; Randazzo, Cl; Martini, S /; Tagliazucchi, D. - In: BIOLOGY. - ISSN 2079-7737. - 11:1(2022), pp. 1-22. [10.3390/biology11010139]
Tipologia CRIS:
Articolo su rivista
Keywords:
Bioactive peptides; Fermented food; Functional food; Lactic acid bacteria; Peptidomics; Protease;
Elenco autori:
Solieri, L; Sola, L; Vaccalluzzo, A; Randazzo, Cl; Martini, S /; Tagliazucchi, D
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