I Microrganismi dell'aceto balsamico. Atti del convegno: "Anche la tradizione va studiata" Risultati di un biennio di indagini per l'individuazione e il possibile impiego di starter per Aceto Balsamico Tradizionale.
Curatela
Data di Pubblicazione:
2006
Citazione:
I Microrganismi dell'aceto balsamico. Atti del convegno: "Anche la tradizione va studiata" Risultati di un biennio di indagini per l'individuazione e il possibile impiego di starter per Aceto Balsamico Tradizionale / Licciardello, Fabio; Falcone, Pasquale Massimiliano; Tagliazucchi, Davide; Giudici, Paolo; Solieri, Lisa; Gullo, Maria; De Vero, Luciana. - STAMPA. - (2006), pp. 1-67.
Abstract:
Il ruolo e l'importanza dei microrganismi sulla qualità dell'aceto balsamico tradizionale.
Tipologia CRIS:
Curatela
Keywords:
Lieviti; batteri acetici; aceto
Elenco autori:
Licciardello, Fabio; Falcone, Pasquale Massimiliano; Tagliazucchi, Davide; Giudici, Paolo; Solieri, Lisa; Gullo, Maria; De Vero, Luciana
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